外形同鵪鶉髀都幾相似，都係細細隻，好好肉。著名的法國傳統料理，因為在宰鴿時不放血，好讓鴿血留在鴿子體內維持，未處理的生白鴿肉即豔紅如血，肉質鮮嫩，風味獨特，鮮嫩度也不同於一般乳鴿。
白鴿肉，性平，具有補腎、益氣、養血的功效。另外，白鴿肉中含有豐富的軟骨素，經常食用，可以使得皮膚變得更加白嫩、細膩。鴿肉對於防脫髮也有很好的功效。要特別提到的是，鴿子肉中的蛋白質含量最為豐富，而且脂肪含量極低，消化吸收率能夠達到95%以上。此外，鴿肉中富含維他命A、維他命B、維他命B2、維他命E以及造血用的微量元素，這些微量元素甚至超過雞、魚、牛、羊肉。鴿血中含有血紅蛋白，能夠使手術後的傷口更好地癒合。而且女性常吃鴿子肉，能夠調補氣血，所以民間稱白鴿為「甜血動物」如貧血的人食用有助加快恢復健康。
🍽適合各種烹調方式👇
✴️清蒸白鴿髀(適合小朋友口味)
✴️檸檬汁香煎白鴿髀
✴️白鴿髀焗飯
✴️燒汁氣炸白鴿髀
✴️酥炸白鴿髀
✴️白鴿髀沙律
