此酒款是愛知縣知名清酒銘柄「釀し人九平次」的人氣作品。Sauvage 是法文的 "野性"、"狂野"，酒造在釀酒時採用大膽創新的手法，利用岡山縣所栽培的酒米 - 雄町米，務求令閣下在品嘗時會有耳目一新的感覺。Sauvage帶有豐碩的礦物味，入口後會有熱帶水果般的香氣，甜度和酸度之間的平衡非常精緻。
愛知縣萬乘酒造所生產的「釀人九平次」，目前在法國共有 80 間餐廳以 Domaine Nefu 的品名進行販售。一年的產量如以大酒瓶來換算，大約達六萬瓶之多。在日本市場雖因稀有性而價格較高，但第 15 代負責人久野平次先生打算還要持續進軍葡萄酒的中心 - 巴黎。 為何萬乘酒造的日本酒可以獲得巴黎的三星餐廳青睞? 原因絕非僅是日本酒自身品質之故，其最大成功因素必是由於酒廠負責人本身不滿足僅於日本市場獲得成功，而實實在在地遠赴法國，一間一間實地拜訪當地餐廳所致。再者，這樣的動作會奏效的原因，亦在於法國當地的文化。萬乘釀造的久野社長曾在朝日新聞的專訪中表示，事實上法國與日本相同是個重視職人 (artisan) 的國家。
